Ikan Palsu Terlihat Menunggangi Gelombang Daging Alternatif yang Terus Meningkat

Ikan palsu sedang memancing untuk menjadi hal besar berikutnya dalam protein alternatif.

Alt-meat telah meroket popularitasnya dalam beberapa tahun terakhir karena konsumen mulai mengubah apa yang mereka makan karena berbagai alasan, mulai dari kekhawatiran akan perubahan iklim dan keberlanjutan hingga kesejahteraan hewan dan manfaat kesehatan pribadi.

Itu telah menyebabkan proliferasi produk dari perusahaan seperti Impossible Foods dan Beyond Mea t di seluruh toko kelontong dan restoran sementara perusahaan daging tradisional seperti Tyson Foods , Perdue Farms dan Hormel meluncurkan pendatang baru dalam kategori tersebut.

Penjualan ritel makanan nabati AS tumbuh 27% pada tahun 2020, sehingga total pasar menjadi sekitar $7 miliar, menurut data dari Asosiasi Makanan Berbasis Tanaman (PBFA) dan Good Food Institute (GFI). Pasar global diperkirakan akan tumbuh menjadi $450 miliar pada tahun 2040, menurut perusahaan konsultan Kearney, yang akan mewakili sekitar seperempat dari pasar daging yang lebih luas senilai $1,8 triliun.

The pasar untuk produk nabati sebagian besar didorong oleh susu palsu dan daging, yang membuat naik 35% dan 20%, masing-masing, dari total penjualan di kategori, menurut GFI. Penjualan daging nabati tumbuh 45% menjadi $1,4 miliar pada tahun 2020, sementara penjualan susu nabati tumbuh 20% menjadi $2,5 miliar.

Pasar ikan nabati, di sisi lain, lebih lambat berkembang. Sementara penjualan AS tumbuh 23% pada tahun 2020, itu hanya menyumbang $ 12 juta, menurut GFI dan PBFA. Itu mewakili 0,1% dari seluruh pasar makanan laut AS, dibandingkan dengan penjualan daging nabati yang menghasilkan 1,4% dari penjualan daging AS.

“Makanan laut konvensional benar-benar memiliki lingkaran kesehatan di sekitarnya; ini dipandang sebagai makanan yang sangat sehat yang sering kali diminta oleh dokter untuk dikonsumsi lebih banyak,” Marika Azoff, spesialis keterlibatan perusahaan di GFI, mengatakan mengapa produk ikan alternatif mungkin tertinggal. “Dampak lingkungan tidak semudah seperti daging sapi dan susu – mereka sedikit lebih kompleks dan lebih sulit dipahami oleh masyarakat umum.”

Berinvestasi dalam ikan palsu
Namun, beberapa perusahaan ingin mengubahnya dalam upaya untuk mengambil bagian dari pasar makanan laut AS yang bernilai lebih dari $15 miliar.

Ada 83 perusahaan global yang memproduksi produk makanan laut alternatif pada Juni 2021, menurut GFI, dengan 65 di antaranya berfokus pada produk nabati. Sebagai perbandingan, pada tahun 2017 hanya ada 29 perusahaan yang memproduksi produk seafood alternatif.

Pada tahun 2020, lebih dari $80 juta diinvestasikan di perusahaan makanan laut alternatif — empat kali lipat dari jumlah yang diinvestasikan pada tahun 2019, menurut GFI.

Gathered Foods, yang memproduksi merek makanan laut nabati Good Catch, mengumpulkan putaran pendanaan Seri B senilai $32 juta pada Januari 2020 dari investor termasuk perusahaan induk Lightlife Foods Greenleaf Foods dan 301 Inc., cabang ventura General Mills .

BlueNalu, yang berfokus pada makanan laut budidaya, atau ikan yang diproduksi langsung dari sel, mengumpulkan $60 juta dalam bentuk uang kertas konversi pada Januari 2021, sebuah rekor kesepakatan untuk perusahaan makanan laut alternatif.

Hingga saat ini, dua raksasa produk daging alternatif tersebut belum juga melakukan pemasukan ikan alternatif. Impossible Foods mengatakan pada tahun 2019 bahwa mereka sedang mengerjakan resep ikan nabati, tetapi belum merilis produk apa pun. Beyond Meat sebelumnya menyatakan fokus pada daging sapi, unggas, dan babi.

“Tidak ada alasan bahwa makanan laut alternatif tidak dapat atau tidak akan mengejar jenis protein alternatif lainnya,” kata Azoff. “Tidak ada perusahaan yang mendominasi dalam makanan laut nabati seperti yang dimiliki kategori daging dan susu, tetapi kami melihat potensi itu untuk segera berubah.”

Perusahaan makanan laut tradisional juga melakukan investasi sendiri pada ikan alternatif.

Pada bulan September 2020, Nestlé meluncurkan Vuna, alternatif tuna nabati yang merupakan terobosan pertama perusahaan dalam makanan laut nabati, mengutip statistik bahwa 90% stok ikan global sekarang habis atau hampir habis.

Thai Union Group, yang memiliki merek seperti Chicken of the Sea, mengatakan akan meluncurkan produk udang nabati pada akhir tahun ini, bergabung dengan produk ikan dan kepiting nabati lainnya yang sudah tersedia.

Tyson Ventures, cabang modal ventura Tyson Foods, berinvestasi di perusahaan kerang nabati New Wave Foods pada September 2019, dan bergabung dengan putaran pendanaan Seri A senilai $18 juta yang ditutup pada Januari. Bumble Bee Foods menandatangani usaha patungan dengan Good Catch pada Maret 2020.

Tumbuhnya kekhawatiran tentang industri perikanan
Van Cleve Seafood Company yang berbasis di Virginia, yang menjual makanan laut tradisional selama lebih dari 20 tahun, mulai hanya memproduksi produk makanan laut nabati di bawah label The Plant Based Seafood Co., dengan alasan masalah dengan industri perikanan seperti pekerja anak, penangkapan ikan yang berlebihan, dan pemberian label yang salah. .

“Kami ingin melakukan sesuatu tentang itu, dan kami pikir jika bukan kami, lalu siapa?” CEO Plant Based Seafood Co. Monica Talbert mengatakan kepada Kate Rogers dari CNBC . “Saat itulah kami membuat keputusan, kami akan melakukan sesuatu yang akan menciptakan perubahan.”

The Plant Based Seafood Co. memiliki produk seperti kue kepiting yang terbuat dari artichoke, serta kerang dan udang yang terbuat dari pati akar nabati, yang semuanya dijual secara online.

Kekhawatiran tentang industri perikanan, lebih lanjut disorot dalam film dokumenter Netflix baru-baru ini “Seaspriacy” yang menganjurkan untuk mengakhiri konsumsi ikan, dipandang sebagai pendorong bagi konsumen untuk beralih ke produk nabati. Sebuah jajak pendapat dari 2.500 orang Amerika dari Kelton Global menemukan bahwa mengurangi sampah plastik di laut, menyelamatkan habitat laut dan mengurangi bahaya terhadap hewan laut akan menjadi alasan konsumen akan membeli ikan nabati daripada ikan tangkapan liar.

Gavin Gibbons, wakil presiden komunikasi di Institut Perikanan Nasional, sebuah kelompok perdagangan yang mewakili industri perikanan, mengatakan bahwa organisasi dan perusahaan anggotanya memandang produk nabati sebagai “bagian yang sangat mungkin dari masa depan memberi makan planet yang sedang tumbuh.”

“Mereka secara teknologi mengesankan dan dapat dan harus dapat hidup berdampingan dengan makanan laut asli, selama mereka diberi label secara akurat,” kata Gibbons, mencatat bahwa beberapa perusahaan anggota NFI telah melakukan investasi ke makanan laut alternatif.

Namun, kata Gibbons, menyajikan makanan laut alternatif sebagai nutrisi yang lebih unggul dari ikan asli atau lebih baik untuk alasan keberlanjutan akan salah dalam pandangannya.

“Pedoman Diet USDA untuk Orang Amerika menyoroti bahwa konsumen tidak makan cukup banyak makanan laut dan itu adalah protein hewani paling sehat di planet ini,” katanya. “Beberapa profesional kesehatan masyarakat akan merekomendasikan makanan laut imitasi daripada yang asli. Mereka mungkin membuat rekomendasi itu untuk produk lain tetapi bukan makanan laut. Dari perspektif itu, amalgam nabati ini sebenarnya bukan alternatif, mereka hanya tiruan.”

Gibbons mengatakan bahwa 51% dari makanan laut yang dikonsumsi konsumen adalah hasil budidaya dan sekitar 75% stok ikan laut yang penting secara komersial, sebagaimana dinyatakan dan dipantau oleh Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa, ditangkap dalam tingkat yang berkelanjutan secara biologis.

“Ada banyak hiperbola yang terkait dengan klaim tentang lautan kosong dan jika itu digunakan untuk memasarkan produk tiruan maka itu tidak jujur,” kata Gibbons.

Ada satu kendala besar yang bisa menghalangi ikan palsu: rasa.

Sementara 43% responden jajak pendapat Kelton tersebut mengatakan mereka akan mempertimbangkan untuk membeli makanan laut alternatif di masa depan dan sebagian besar menyebutkan rasa sebagai faktor terpenting dalam mendorong konsumsi, 38% mengatakan mereka mengantisipasi rasa tidak suka dari ikan alternatif dan 27% mengatakan mereka mengantisipasi ketidaksukaan. teksturnya. Dua puluh tujuh persen mengatakan mereka belum pernah melihat makanan laut nabati di toko kelontong.

“Pertama dan terpenting, konsumen akan membeli makanan laut alternatif jika rasanya enak,” kata Azoff.

Sumber : CNBC

Leave a comment

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *